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膠體磨磨豆沙-食品行業的應用—簡稱豆沙膠體磨

來源:惠合機械  發布日期:2014-02-12  點擊次數:2971

 
豆沙一般是指紅豆沙,做法是將紅豆放入膠體磨磨成粉,煮熟之后下糖膠(事先用夾層鍋煮成液體狀的糖漿或其它蒸煮設備加工好的糖漿)再煮成糊狀。
 
紅豆沙常用來做點心的餡,例如豆沙月餅、豆沙包子、豆沙燒餅等。除了紅豆沙外,綠豆沙也廣泛用于點心制作,如綠豆糕等。

下面主要講述少量紅豆沙包子的做法步驟

1、面粉和糖混合在一起,酵母粉溶于水中,將酵母水倒入面粉中,揉成稍光滑的面團,用保鮮膜蓋上5分鐘。

     2、將紅豆放入分體式膠體磨磨成粉,再與糖漿混合,形成紅豆沙(準備好10份平均分量的紅豆沙或更多份,按實際情況)。

    3、將弄好的面團平也準備好10份平均分量的面團或更多份,按實際情況。

    4、將面團搟成圓形放上準備好的豆沙,再包成包子的形狀。

    5、 將包好的包子排入蒸籠(非標夾層鍋的蒸籠配件),蓋上夾層鍋鍋蓋發酵25分鐘左右,看見包子形狀比原來蓬發即可。冷水開大火15分鐘左右。

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